Novo restaurante em SP traz a cozinha do País Basco direto para a brasa

BASQ aposta em fogo, técnica e sabores intensos em Moema

Imagens: Reprodução Instagram

São Paulo acaba de ganhar um novo endereço para quem gosta de cozinha autoral, fogo aceso e mesa compartilhada. O BASQ chega trazendo o espírito do País Basco para Moema, em um projeto que une tradição, técnica e ingredientes de alta qualidade, sempre guiados pela brasa e pela lenha. A casa opera em soft opening desde 5 de dezembro e tem inauguração oficial marcada para 2 de janeiro.

Do pinxo à sobremesa, tudo gira em torno do fogo

Inspirado na região que fica entre a Espanha e a França e revolucionou a gastronomia europeia, o BASQ propõe um menu que celebra o comer junto e a intensidade de sabores diretos. À frente da cozinha está o chef Gustavo Série, que combina técnicas bascas com ingredientes brasileiros, criando pratos marcados pela simplicidade bem executada.

Entre os pinxos e entradas, aparecem clássicos reinterpretados, como o Pan con Tomate Granizado (R$ 25), o Pan con Mantequilla Affumicata (R$ 25) e a Couve-flor assada no forno a carvão (R$ 52). Para quem busca sabores mais intensos, o Crudo de Wagyu com emulsão de ostras (R$ 86) pode ganhar ainda mais profundidade com caviar Baeri (R$ 100).

Nos pratos principais, o fogo conduz tudo. Destaque para o Ojo de Bife Ancho Wagyu (400g), servido com legumes assados e jus de carne, pensado para compartilhar e ideal para duas pessoas (R$ 280). O menu ainda traz opções como arroz basco de brasa, pescados, croquetas cremosas e releituras de clássicos europeus.

Prato de carne com legumes

Pão com tomate e compotas espanholas

Arroz de polvo

Para fechar, a sobremesa é um verdadeiro símbolo cultural: a Torta Basca, preparada no estilo tradicional, mas com um toque brasileiro, servida com compota de jabuticaba (R$ 32). Simples, intensa e cheia de memória afetiva.

Com atmosfera de bistrô contemporâneo, o BASQ nasce como um lugar para dividir pratos, brindar sem pressa e viver a refeição como experiência. Um novo ponto certeiro para quem gosta de gastronomia com identidade.

BASQ – Cozinha inspirada no País Basco

Rua Normandia, 17 – Moema

Terça a quinta: 12h às 16h | 19h às 23h

Sexta e sábado: 12h às 23h30

Domingo: 12h às 18h